Reinventores: creatividad y negocios en los fogones

No son pocos los libros que narran el modo de llevar a cabo acciones empresariales y negocios sin embargo no hay ninguno que lo haya abordado desde el punto de vista de la cocina. Este es el caso de Reinventores, donde Marta Fernández Guadaño analiza desde un punto de vista empresarial el proceso de transformación de la cocina española.

No son pocos los libros que narran el modo de llevar a cabo acciones empresariales y negocios sin embargo no hay ninguno que lo haya abordado desde el punto de vista de la cocina. Este es el caso de Reinventores, donde Marta Fernández Guadaño analiza desde un punto de vista empresarial el proceso de transformación de la cocina española.

Reinventores

El libro ha sido editado por Conecta y está formado por unas 200 páginas que se hacen muy amenas. El prólogo lo ha escrito uno de los grandes Ferran Adrià y a continuación se suceden 8 capítulos con unos 36 casos prácticos además de 200 nombres propios que ilustran este manual práctico.

Reinventores quiere dar respuesta a preguntas que muchos gourmets se han hecho, como el por qué de los imaginativos nombres de algunos platos o cómo consiguieron los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca, que crecieron en una casa de comidas familiar, crear un restaurante top mundial en un barrio periférico de Girona o qué fue lo que llevó a Quique Dacosta a lanzar una firma para diseñar conceptos de negocio gastronómicos, qué es eso una tarjeta comestible que reza Bienvenidos a la revolución silenciosa creada por Diego Guerrero.

El lector una vez finalizado el recorrido a la hora de sentarse en un restaurante no solo valora la habilidad culinaria del menú, sino también la labor empresarial y emprendedora que hay detrás. Además del sacrificio personal y el orgullo que sienten por su oficio.

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